「生ビール」「発泡酒」「第3のビール」って何が違うの？クラフトビールも含めてやさしく解説します

概要

コンビニやスーパーのビールコーナー、種類が多すぎて迷いませんか？
「生ビール」って普通のビールと違うの？
「発泡酒」や「第3のビール（新ジャンル）」ってなに？
最近は「クラフトビール」なんて言葉もよく聞きますよね。

見た目はどれも“ビールっぽい”のに、実は中身のルールがまったく違うんです。
今回は、難しい専門用語をできるだけやさしく噛み砕いて、それぞれの違いを整理してみます。

「生ビール」と聞くと、なんだか特別な感じがしますよね。
でも実は、“ほとんどのビールが生ビール”なんです。

生ビールの「生」というのは、熱処理をしていないという意味なんです。
昔のビールは長持ちさせるために一度加熱していましたが、今ではろ過技術が発達して、
加熱しなくても品質を保てるようになりました。

つまり、今の市販ビールのほとんどは「生」。
居酒屋で「とりあえず生！」というのは、「樽から注ぐ熱処理していないビールください」ということなんですね。

日本では「ビール」は法律で定義されています。
2020年に酒税法が改正され、現在はこう決まっています。

麦芽比率が50%以上で、かつ副原料が麦芽の重量の5%以内。

この条件を満たしたものだけが「ビール」と名乗れます。
つまり、麦芽がたっぷり使われていて、副原料（米やコーン、スターチなど）が少ないものが“本物のビール”ということなんです。

もし麦芽が50%以上あっても、副原料が多すぎると「発泡酒」扱いになります。
ちょっとややこしいですよね。

スーパードライ、一番搾り、黒ラベルなど、いわゆる定番ブランドはこの「ビール」に分類されます。

発泡酒は「ビールの定義に当てはまらないもの」全般を指します。
つまり、麦芽が50%未満のものや、副原料が多すぎるものがここに入ります。

麦芽の量が少ないぶん、税金が安くなるため、値段も安くなります。
味は軽くてスッキリしたものが多いですね。

代表的なのは「キリン淡麗グリーンラベル」や「アサヒスタイルフリー」。
90年代後半に登場して、「ビールっぽい味をもっと安く」というニーズに応えた存在です。

「第3のビール」や「新ジャンル」と呼ばれるものは、
ビールでも発泡酒でもない、まったく別のカテゴリーです。

作り方には2つのパターンがあります。

どちらも共通しているのは、税金が安いこと。
だから価格も最も手ごろです。

「金麦」「のどごし＜生＞」「クリアアサヒ」などが代表的ですね。
昔は“ビールもどき”なんて呼ばれましたが、最近のものは香りや泡立ちもかなり本格的です。

クラフトビールの「クラフト」は、“職人の手仕事”という意味です。
つまり、小さな醸造所で個性的に作られたビールのことなんです。

「クラフトビール」という法律上の定義はありませんが、
多くの場合は“ビール”として分類されています。

大量生産のビールが安定した味を追求するのに対して、
クラフトビールは香りや苦味、色、コクなどに独自の個性を出します。

日本では1994年に小規模醸造が解禁され、
「よなよなエール」や「インドの青鬼」、「水曜日のネコ」などが人気を集めるようになりました。

クラフトビールは、まさに“味の探検”を楽しむお酒なんです。

種類	特徴	値段の目安	代表的な銘柄
ビール	麦芽50%以上・副原料5%以内	高め	スーパードライ、一番搾り
生ビール	熱処理していないビール	同上	樽生など
発泡酒	ビールの定義外（麦芽少ないor副原料多い）	やや安い	淡麗グリーンラベル
第3のビール（新ジャンル）	麦以外や混合タイプ	最も安い	金麦、のどごし＜生＞
クラフトビール	小規模・個性派（法律上は多くがビール）	ピンキリ	よなよなエール、青鬼